Rezepte: Verlockungen aus Beeren

Es ist Sommer, und die Beeren sind reif. Für die Kinder ist es toll, wenn Sie auch im Außengelände des Kindergartens einige Beerensorten anpflanzen können. Da ist zum einen die Erdbeere. Die Erntezeit der Erdbeere ist im Juni. Sie ist sehr gesund und übertrifft mit ihrem Vitamingehalt Orangen und Zitronen. Ebenfalls im Juni reifen bereits die ersten Himbeeren. Es gibt sie in verschiedenen Sorten bis hin zur gelben Himbeere.

Aber Vorsicht, kaum haben Sie die Himbeeren gepflückt, fallen sie in sich zusammen. Deshalb müssen Sie sie innerhalb weniger Stunden verbrauchen. Ende Juni ist auch die Zeit der Johannisbeeren. Säuerlich schmeckt auch die Heidelbeere. Daneben gibt es noch Brombeeren und Stachelbeeren, bei denen die Kinder die dornenlosen Sorten lieben. Zwar schmecken Beeren am besten, wenn die Kinder sie pflücken und direkt essen, aber auch in leckeren Rezepten verarbeitet schmecken sie gut.

Reicht für etwa 25 Portionen

• 3 Liter Wasser
• roter Früchtetee, Menge nach Packungsanleitung für 3 Liter Wasser
• 3/4 Liter Apfelsaft
• 3/4 Liter Birnensaft
• 3/4 Liter Ananassaft
• 1500 Gramm Erdbeeren
• frische Blätter von Zitronenmelisse
• Zucker oder Honig nach Geschmack

Brühen Sie den Früchtetee mit 3 Litern kochendem Wasser auf und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen. Geben Sie den Tee in einen großen Topf. Die Kinder geben die übrigen Säfte dazu. Lassen Sie die Kinder die Erdbeeren waschen, putzen Sie sie und die Kinder schneiden sie klein. Dann waschen die Kinder die Zitronenmelisse und Sie schneiden sie sehr klein. Die Kinder geben die Erdbeeren zusammen mit der Zitronenmelisse in die Bowle. Je nach Geschmack können Sie die Bowle aus Erdbeeren noch mit Zucker oder Honig süßen. Lassen Sie die Bowle dann einige Zeit ziehen.

Reicht für etwa 25 Portionen

• 20 Eier
• 500 Gramm Zucker
• 1500 Gramm Crème fraîche
• 500 Gramm Mehl
• 1 Prise Salz
• 3000 Gramm gemischte Beeren
• etwas Zucker zum Süßen der Beeren
• Puderzucker zum Bestäuben

Die Kinder waschen die Beeren und tupfen sie trocken. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß steif und lassen Sie dabei den Zucker einrieseln. Die Kinder verrühren das Eigelb mit Crème fraîche, Mehl und Salz. Heben Sie den Eischnee locker unter. Fetten Sie 4 große Auflaufformen ein. Verteilen Sie die Teigmasse auf die Auflaufformen. Streuen Sie die Beeren darüber und zuckern Sie sie leicht. Lassen Sie den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 40 bis 50 Minuten backen. Bestäuben Sie den Auflauf vor dem Servieren mit Puderzucker.

Reicht für etwa 25 Portionen

• 2000 Gramm gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren)
• 8 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 300 Gramm Zucker
• 2 Liter reine Buttermilch
• 150 Gramm Haferflocken
• gemahlene Haselnüsse zum Bestreuen

Die Kinder waschen die Beeren und tupfen sie trocken. Legen Sie einige zum Garnieren zurück. Die restlichen Beeren zerdrücken die Kinder mit der Gabel oder Sie zerkleinern sie im Mixer. Geben Sie die Beeren in eine Schüssel. Dann geben die Kinder den Zitronensaft, den Vanillinzucker und den Zucker zu der Beerenmasse dazu. Verrühren Sie das Ganze und lassen Sie es einige Minuten durchziehen.

Verteilen Sie 1/3 der Beerenmasse auf die Teller der Kinder. Die Kinder geben zu den restlichen Beeren die Buttermilch und die Haferflocken dazu und verrühren das Ganze. Danach verteilen Sie die Kaltschale auf die Teller. Die Kinder streuen gemahlene Haselnüsse darüber und garnieren die Teller mit den zurückgelegten Beeren.

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